Waidmannsheil

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Auf der Beliebtheitsskala ganz weit vorn sind Hirschgerichte, ob als Braten, Steak oder Gulasch. Der Hirsch ist ein Rotwild und in Europa fast überall verbreitet. Ausgewachsene Rothirsche sind zwischen 100-300 Kilo schwer, Hirschkühe dagegen 70-100 Kilo. Das dunkelrote Hirschfleisch ist mager und fettarm, reich an Mineralstoffen und Eiweiß. Somit ist es eine gesunde und vor allem schmackhafte Alternative zu den üblichen Fleischsorten. Der Rücken und die Hirschkeule gehören zu den edelsten Fleischstücken des Hirsches.

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